大根のべったら漬風のレシピ

大根のべったら漬風の画像

大根のべったら漬風

4人分

材料

大根(葉に近い部分がおすすめ)
1/3本(約400g)
小さじ1
甘酒(濃縮タイプ)
大さじ3
柚子の皮 
適量

作り方

  • 1
    大根は厚めに皮をむき、4mmくらいのいちょう切りにして塩を振って軽くもみ、水分が出るまでざるにあげて30分ほど置いておく。柚子の皮を細い千切りにする。
  • 2
    1の大根の水気を軽く絞りボウルに入れ、甘酒の半量と千切りにした柚子の皮を加えてよく混ぜ、冷蔵庫で一時間ほど寝かせる。
  • 3
    全体を混ぜ、残りの甘酒を加えて味を整える。
※ 大根はよく絞っても甘酒に漬けた後にまた水分が出ます。水で塩味が流れてしまうので、最後の味見はしっかりしましょう