春野菜とささみのサラダのレシピ

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春野菜とささみのサラダ

4人分

材料

ブロッコリー
1/2株
酢 
小さじ1
アスパラガス
4本
マヨネーズ 
小さじ1
鶏ささみ
1本
塩 
少々
粒マスタード 
小さじ1
こしょう 
少々

作り方

  • 1
    鍋に湯をわかし、沸騰したらささみを入れて蓋をし、火を止めて20分そのまま置く。湯から取り出して筋を取り除きながら粗くほぐしておく。
  • 2
    ブロッコリーは一口大くらいの大きさに小分けにする。アスパラガスは根元の固い部分を切り落とし、根本に近いはかまの部分も取り除き、4~5cmの乱切りにする。鍋に湯をわかし、沸騰したら塩少々を入れ野菜を入れて強火で1分茹で、ざるにあげて湯を切る。
  • 3
    フードプロセッサーにささみとブロッコリーを入れ、パラパラにする。ボウルに取り出し、アスパラガスと粒マスタード、酢、マヨネーズを合わせて混ぜ、塩少々とこしょうで味を整える。
※フードプロセッサーがない場合、ブロッコリーは包丁で刻みます。ささみは手で細かくほぐしてもよいです。