はまぐりとパセリのスープのレシピ

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はまぐりとパセリのスープ

4人分

材料

はまぐり
8個
昆布
4cm角程度 1枚
700ml
パセリ
1本
少々

作り方

  • 1
    はまぐりはよく洗い、砂抜きしておく。
    鍋に分量の水と昆布を入れ30分ほどおいておく。
  • 2
    水と昆布の入った鍋に、はまぐりを入れてごく弱火にかける。
    沸騰する直前で昆布を取り出す。
  • 3
    はまぐりは口の開いたものから引き上げ、取り出しておく。
  • 4
    刻んだパセリを鍋に入れ3 ~ 4 分ことことと煮て味を引き出し、塩で味を整える。
    器にはまぐりを入れ、スープを注ぎ食卓へ。
はまぐりは煮すぎると身が縮んでおいしくなくなってしまうので、火の入れ過ぎに注意しましょう。

(育児通信No.138号より)