アスパラガスの白和え風のレシピ

アスパラガスの白和え風の画像

アスパラガスの白和え風

4人分

材料

アスパラガス
8本
木綿豆腐
1/2丁
塩麹
小さじ1と1/2

作り方

  • 1
    豆腐は 2 cm 角のさいの目に切り、茹でてざるにあげて受け皿をし1時間ほど冷蔵庫で水切りしておく。
  • 2
    アスパラガスは根元の固い部分は切り落とす。
    はかま(茎にある△の部分)を包丁で取り除き、根元から6~7cmの固い皮をピーラーでむいて斜め切りにする。
  • 3
    鍋に湯をわかし、塩少々(分量外)を入れアスパラガスの根に近いほうから順番にいれる。
    2分弱ゆでたらすぐに氷水にとって色止めする。
  • 4
    水切りした豆腐をすり鉢などでつぶし、塩麹を加えてよく混ぜる。
    キッチンペーパーで水気をとったアスパラガスを加えて和えて完成。
豆腐はすり鉢がなければ、万能こし器などを使って裏ごししても良いです。

(育児通信No.138号より)