青梗菜のおろしあんのレシピ

 青梗菜のおろしあんの画像

青梗菜のおろしあん

4人分

材料

青梗菜
2株
ごま油
小さじ1
しょうが(ごく細い千切り)
小さじ1
だし汁
150ml
長ねぎ
10cm
小さじ1/2
大根おろし
大さじ3
片栗粉
小さじ1

作り方

  • 1
    青梗菜をよく洗い、株の下のほうはつなげたまま、食べやすい大きさに切り分ける。
    長ねぎは5cmくらいの千切りにする。
  • 2
    フライパンにごま油をひき弱火にかけ、しょうがと長ねぎを少しこんがりするまでじっくり炒め、取り出しておく。
  • 3
    同じフライパンに青梗菜を入れ軽く塩をふり(分量外)蓋をして固めに火を通す。
  • 4
    大根おろしとだし汁を加えしょうがと長ねぎを戻し、軽く沸騰させる。
    塩を加えて味を整えて倍量の水で溶いた片栗粉でとろみをつける。
青梗菜のしゃっきり感とおろしあんがよく合います。しょうがとねぎをよく炒めて香りを出すことが美味しく仕上げるポイントです。