わけぎと白こんにゃくの酢味噌和えのレシピ

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わけぎと白こんにゃくの酢味噌和え

4人分

材料

わけぎ
1束
薄口醤油
小さじ1
白こんにゃく
1/2個
白味噌
大さじ1
だし汁
1/2カップ
小さじ1

作り方

  • 1
    こんにゃくはスプーンを使い薄くちぎり、一度茹でて洗い、だし汁と薄口醤油で煮て冷まし、味をなじませておく。
  • 2
    大きめの鍋に湯を沸かしわけぎを茹でる。
    白い部分が軟らかくなったらひき上げる。
  • 3
    まな板にわけぎを伸ばし、葉の先端を包丁で少しだけ切る。
    木べらで根のほうから先端に向かってこするようにし、中の透明な部分を押し出し食べやすい長さに切る。
  • 4
    ボウルに白味噌、酢、こんにゃくを煮ただし汁少々を加えてよく混ぜ、わけぎと水気を切ったこんにゃくを和えて器に盛る。
お好みで酢味噌に練りからし少々を加えたり、山椒の粉を加えても一味ちがった仕上がりになります。