野菜たっぷりビーフン炒めのレシピ

野菜たっぷりビーフン炒めの画像

野菜たっぷりビーフン炒め

4人分

材料

乾燥ビーフン
150g
レタス
2~3枚
セロリ
10cm
しょうがの千切り
小さじ1
長ねぎ
15cm
オイスターソース
小さじ2
人参
小1/2本
醤油
大さじ1
干ししいたけ
1~2個分
ごま油
大さじ1
にら
1/3束
300ml(しいたけの戻し汁含む)

作り方

  • 1
    ビーフンは一度ぬるま湯にさっとくぐらせてざるにあげ、はさみで半分に切っておく。干ししいたけはぬるま湯で戻し、スライスしておく。戻し汁はとっておく。
  • 2
    セロリ、長ねぎ、人参はそれぞれ5cmの短冊切りにしておく。にらも5cmに切る。レタスはざっくりした千切りにする。
  • 3
    フライパンにごま油をひき弱火にかけ、しょうがの千切り、長ねぎを入れ炒める。セロリ、人参、干ししいたけを入れて塩少々(分量外)を振り中火にし、ざっと油を回す。
  • 4
    ビーフンと水、オイスターソースと醤油を加えて全体を混ぜ、蓋をしてビーフンにスープを吸わせる。水気がなくなってきたら蓋をあけてにらとレタスを加えて混ぜ火を止める。
仕上げにごま油をひとたらしすると風味がよくなります。セロリとしいたけはぜひとも入れてもらいたいですが、冷蔵庫にあるお好みの野菜で作ってみてください。