里芋とほうれん草の白味噌煮のレシピ

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里芋とほうれん草の白味噌煮

4人分

材料

里芋
500g程度
ほうれん草
1束
だし汁
250ml
白味噌
大さじ2
薄口醤油
小さじ1/2

作り方

  • 1
    里芋はよく洗い、皮をやや厚めにむいて食べやすい大きさに切っておく。ほうれん草は熱湯でさっと茹で、流水で冷やす。水分を絞り、4cmくらいに切っておく。
  • 2
    小ぶりの鍋に里芋とかぶるくらいの水(分量外)を入れ中火にかける。沸騰したら弱火にし、やわらかくなるまで5分ほどことこと煮て、湯を捨てて流水で一度洗い水を切る。
  • 3
    鍋に里芋を戻し、たし汁、白味噌、薄口醤油を加えて弱火にかけ、じっくりと味を染みさせる。食べる直前にほうれん草を加えてさっとあたためて出来上がり。
※白味噌は京白味噌を使っています。普通の味噌より塩味が弱く、甘みが強いのが特徴です。