新ごぼうのアラビアータ煮のレシピ

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新ごぼうのアラビアータ煮

 4人分

材料

ごぼう
2本(350g)
にんにく
1かけ
トマト缶
1缶
オリーブ油
大さじ1
2カップ
小さじ1/2
玉ねぎ
1個
こしょう
少々
セロリ
葉の部分2本分
ローリエ 
1枚

作り方

  • 1
    ごぼうは包丁の背で皮をざっとむき4cmほどのぶつ切りにする。切ったそばから水にさらし洗い、鍋にうつす。ひたひたの水を加えて10分ほど下茹でし、再度水を替えてボウルにあげておく。
  • 2
    玉ねぎは皮をむき半分にしスライスしておく。セロリの葉は1cm弱のざく切りにする。にんにくは皮をむいてスライスしておく。
  • 3
    鍋を弱火にかけ、オリーブ油をひいてにんにくを入れ焦さないように炒め香りを出す。
  • 4
    玉ねぎとセロリの葉を加えしんなりするまで炒め、水を切ったごぼう、トマト缶を加えて中火にし、塩、こしょうをする。
  • 5
    分量の水とローリエを加えて蓋をし30分ほど煮る。ごぼうがやわらかくなったら蓋を取り、時々混ぜながら汁気を飛ばすように炒めて完成。
※ 新ごぼうはやわらかく、アクも少ないので色々な料理に使えます。色々な使い方を是非ためしてみてください。