豚肉となすのしそ味噌炒めのレシピ

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豚肉となすのしそ味噌炒め

4人分

材料

豚肉ロースなど
250g
胡麻油
大さじ1と1/2
にんにくすりおろし
1/2片
みりん
大さじ1
醤油
小さじ1
味噌
大さじ1
なす
2本
小さじ1
しそ
3枚

作り方

  • 1
    豚肉はそぎ切りにし、にんにくと醤油を揉み込んでおく。
    なすは1cm弱の厚さの輪切りにする。
  • 2
    フライパンに胡麻油を入れて中火にし、なすの両面をさっと油になじませるように炒める。
  • 3
    続けて豚肉も広げ入れて、蓋をし両面に火を通す。
  • 4
    みりんと味噌、水を合わせてよく混ぜ、フライパンにまわしかけ、焦げないようにざっと混ぜる。
    最後にしそをちぎり入れてできあがり。
油で炒めた柔らかいなすは崩れやすいので、調味する際にはやさしく混ぜるようにしましょう。

(育児通信No.136号より)