![焼きなすのペーストの画像](/admin/img/b/C/y/bCyRMvPKbvHFygkA793ybypPXIRrWXGgxNlFL8o4/1559219320-1000.jpg)
焼きなすのペースト
4人分
材料
なす
3本
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オリーブ油
小さじ2
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にんにく
1/3かけ
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塩
少々
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作り方
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1なすは、おしりの方から縦方向に箸で穴を開け、火を通りやすくし、網か魚焼きグリルでしっかりと焦げ目がつき、しんなりするまで焼く。
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21のなすを、さっと水につけ冷まし、皮をきれいにむいて、へたを切り落としてざく切りにする。
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32とオリーブ油、すりおろしたにんにくをハンディタイプのフードプロセッサーでなめらかにする。
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4塩を加えてさらに混ぜ、味を整えできあがり。
焼きなすを作った後、手早く皮をむくと皮の色が移りづらく色よく仕上がります。