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作り方

• 1
  鍋に湯をわかし、沸騰したらささみを入れて蓋をし、火を止めて20分そのまま置く。湯から取り出して筋を取り除きながら粗くほぐしておく。
• 2
  ブロッコリーは一口大くらいの大きさに小分けにする。アスパラガスは根元の固い部分を切り落とし、根本に近いはかまの部分も取り除き、４～５ｃｍの乱切りにする。鍋に湯をわかし、沸騰したら塩少々を入れ野菜を入れて強火で1分茹で、ざるにあげて湯を切る。
• 3
  フードプロセッサーにささみとブロッコリーを入れ、パラパラにする。ボウルに取り出し、アスパラガスと粒マスタード、酢、マヨネーズを合わせて混ぜ、塩少々とこしょうで味を整える。