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作り方

• 1
  きゅうり、長ねぎは5cm程度の食べやすい長さに切りスティック状にしておく。セロリは、筋を取り、同様の大きさのスティック状にする。人参、かぶ、りんごは皮をむき、食べやすい大きさで５ｍｍ程度のうす切りにする。
• 2
  1の野菜に塩少々（分量外）をふり20分ほど置き、水分を絞っておく。
• 3
  小鍋にAの材料を全て入れ、弱火で沸騰させ、火を止め保存容器に移す。野菜と種を取った鷹の爪を加えてならし、完全に冷めたら蓋をし、常温で1日程度置き、冷蔵庫で冷やしていただく。