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作り方

• 1
  玉ねぎはみじん切りに、トマトはへたを取りざく切りにしておく。
• 2
  じゃがいもは皮つきのままひたひたのお湯でしっかり茹で、あたたかいうちに皮をむいてボウルに入れマッシャーなどでつぶし、オリーブ油と塩(分量の半分弱)を加えよく混ぜておく。
• 3
  フライパンを中火にかけ、ひき肉と刻んだ玉ねぎを入れて木べらでほぐしながら炒める。油が出てくるのでキッチンペーパーなどでふきとりながらパラパラにする。
• 4
  3にトマトと残りの塩、こしょうを入れてよく混ぜ、味を整えグラタン皿などに敷き詰める。上から2のじゃがいもをいれて平らにならし、フォークで好きな模様を描き、オリーブ油（分量外）を刷毛などで薄く塗り、温めたトースターで焦げ目がつくまで焼いて完成。