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作り方

• 1
  鯛はそぎ切りにし皿に乗せたオーブンシートにひろげ軽く塩をふっておく。蒸し器代わりの大きめの鍋（鯛の皿が入る蓋つきフライパンなど）を用意し、深さ1cm分くらいのお湯をわかす。
• 2
  かぶは皮をむき、スライスし、ラディッシュもスライスする。盛り付け用の器にバランスよくひろげて軽く塩をふる。
• 3
  お湯の温まった鍋にふきんをたたんだものを入れて台にし、鯛を乗せた皿を入れて蓋をし火を止める。余熱で鯛が白くなったら鯛を取り出し、2の皿に並べ、10分ほど冷蔵庫で冷やす。
• 4
  仕上げにオリーブ油と刻んだピンクペッパーをちらし、出来上がり。