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作り方

• 1
  えのきは石づき部分を切り落とし、半分の長さに切り、ほぐしておく。海苔は手で1cmくらいにちぎっておく。
• 2
  鍋にごま油を入れ中火にかけえのきを入れ、油が回るよう木べらで混ぜながらさっと炒める。
• 3
  弱火にし、えのきの真ん中に穴をつくり、酒、みりん、醤油を穴に入れて海苔もすぐ加えて水分のあるうちに海苔を煮汁の中でほぐす。
• 4
  焦げつかないように全体を混ぜながら水分を飛ばし、最後中火で炒めあげバットなどに広げて冷まし出来上がり。