白菜のポタージュのレシピ

白菜のポタージュの画像

白菜のポタージュ

3~4人分

材料

白菜
1/4
小さじ1/2
2カップ
薄口醤油
少々
オリーブ油
大さじ1
ローリエ
1枚

作り方

  • 1
    白菜はよく洗い、ざく切りにしてざるにあげておく。
  • 2
    鍋にオリーブ油を入れ中火にかけ白菜を入れ塩を振りローリエを入れ、油が回るよう木べらで混ぜながらさっと炒める。
  • 3
    ごく弱火にして蓋をし、水分がしっかり出てくるまで15分程蒸し煮にする。
  • 4
    水を加えて中火にし、沸騰したら弱火にして5分。ローリエを取り除いてハンディミキサーなどでなめらかにし、薄口醤油で味を整えて出来上がり。
※白菜をゆっくり蒸し煮にして旨みを出します。しっかりと蓋をして蒸すのがポイントです。