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作り方

• 1
  さつまいもは厚さ8mm位に輪切りし、水にさらしておく。しょうがは薄くスライスしておく。
• 2
  フライパンに胡麻油をひき中火にかけ、手羽元の表面を焼く。蓋をしてひっくり返しながら余分な油を落とす。
• 3
  鍋に焼いた手羽元、水気を切ったさつまいも、水、しょうがを入れて中火にかける。沸騰してあくが浮いてきたら火を弱めあくを丁寧に取り除く。
• 4
  切り昆布とみりん、醤油を加え30分程、手羽元が食べやすくなるまで弱火で煮込む。