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作り方

• 1
  大根はフードプロセッサーか鬼おろしで荒めのおろしにする。長ねぎは斜めの薄切りに、水菜は5cm位に切り水にさらしてシャキッとさせておく。
• 2
  ぶりあらをボウルに入れて熱湯（分量外）をまわしかけ、全体の身が白っぽくなったらお湯を捨て、水で血やうろこを洗い落とす。
• 3
  2と長ねぎを鍋に入れ水と醤油、酒を入れ中火にかける。鍋の大きさであらの表面がだいぶ出てしまう場合は水3カップ、醤油大さじ3にする。
• 4
  沸騰してあくが浮いてきたら火を弱めあくを丁寧に取り除き15分ほど煮る。
• 5
  軽く水気を切った大根おろしを加えて再度中火にし、沸騰してきたら上に水菜をのせて火を止め、食卓へ。