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作り方

• 1
  鰤は骨があれは取り除き、塩を少々振り、5分ほど置き、熱湯をかける。冷水に取り鱗をこすり汚れを落とす。キッチンペーパーで水気を拭き取る。
  一切れを2．3等分して食べやすい大きさに切り、薄く小麦粉をつける。
  
• 2
  だし汁を200㏄用意し、みりん～醤油までを入れたら一度沸かす。
  沸いたところに下処理した鰤を入れ、大根おろし、えのきも入れて再び沸騰させる。
  
• 3
  沸騰したら弱火にし、１分ほど、軽く煮たら火を止める。盛り付ける時に三つ葉を乗せる。