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甘酒と醤油のいなり寿司
油揚げ1パック分
材料
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油揚げ
５枚入り
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米
250ｇ
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蓮根
100gほど
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すし酢
大さじ１
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甘酒、本みりん
大さじ３
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大葉
適量
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醤油
大さじ２
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みょうが、新生姜
適量お好みで
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作り方
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1油揚げは半分に切り熱湯をかけて油抜きする。水～醤油までを鍋に計り入れておく。蓮根は下茹でして１㎝角に切る。みょうがと新生姜は千切りしておく
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2調味料を入れた鍋に油揚げを重なりすぎないようにずらして並べる。上に蓮根をのせて落し蓋をして火にかける。沸いたら弱火にして8分ほど煮る。汁気が少し残るくらいで火を消しそのまま冷ます。
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3炊いたお米にすし酢を混ぜ、煮た蓮根も混ぜる。煮た油揚げに大葉と酢飯を入れたらみょうがや新生姜をお好みで乗せたら出来上がり。
ピクニックなど行楽や、来客がある時など大活躍のいなり寿司。今回は見た目も華やかに仕上げましたが、時間がないときはお米を包むだけでもOK！揚げにしっかりお味がついているので美味しいですよ。みょうがや新生姜は酢漬けを買っておくのもおすすめです。油揚げは多めに作って冷凍できます。