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鰆とわかめ、春キャベツの麹蒸し
2人分
材料
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鰆
2切（200g）
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キャベツ、人参
適量
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酒
大さじ1
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筍
少量
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塩麴
小さじ２
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長めに切ったアルミホイル
２枚
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乾燥わかめ
3g
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作り方
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1鰆の切り身に酒と塩麴をまぶす。わかめは乾燥なら水で戻し、キャベツ、人参は火の通りやすい薄切りにする。
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2大きめにカットしたアルミホイルに１の野菜を敷き、鰆を置く。わかめと筍を乗せてアルミホイルを閉じる。破れないように２重にする。
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3フライパンに水を3㎝ほど沸かし、2を置いて中火弱で20分ほど、魚に火が通るまで蒸す。器に移して出来上がり。
フライパンで気軽に作れて、簡単にできる一品です。蒸し器でもOKです。汁を全部吸ったお野菜の美味しいこと。汁ごといただいてください。塩麴の代わりに味噌や醤油などの発酵調味料でも美味しいです。アルミがなくても水を足してお鍋で蓋をして煮ても美味しくできます。