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作り方

• 1
  かぶはよく洗い、皮ごと3 mm 程度の厚さに薄切りにする。
  玉ねぎは皮をむきこちらも薄切りにする。
• 2
  鍋にかぶ、玉ねぎ、昆布と分量の水を入れ蓋をして、かぶが透き通るまで弱火で煮る。
• 3
  昆布を取り出し、ハンドミキサーでポタージュ状にする。
• 4
  塩を加えてよく混ぜて味を整え、器にそそぎ、おろししょうがを添えて食卓へ。