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作り方

• 1
  はまぐりはよく洗い、砂抜きしておく。
  鍋に分量の水と昆布を入れ30分ほどおいておく。
• 2
  水と昆布の入った鍋に、はまぐりを入れてごく弱火にかける。
  沸騰する直前で昆布を取り出す。
• 3
  はまぐりは口の開いたものから引き上げ、取り出しておく。
• 4
  刻んだパセリを鍋に入れ3 ～ 4 分ことことと煮て味を引き出し、塩で味を整える。
  器にはまぐりを入れ、スープを注ぎ食卓へ。