桶谷式母乳育児ママサポートサイト

作り方

• 1
  豆腐は 2 cm 角のさいの目に切り、茹でてざるにあげて受け皿をし1時間ほど冷蔵庫で水切りしておく。
• 2
  アスパラガスは根元の固い部分は切り落とす。
  はかま(茎にある△の部分)を包丁で取り除き、根元から6～7cmの固い皮をピーラーでむいて斜め切りにする。
• 3
  鍋に湯をわかし、塩少々(分量外)を入れアスパラガスの根に近いほうから順番にいれる。
  2分弱ゆでたらすぐに氷水にとって色止めする。
• 4
  水切りした豆腐をすり鉢などでつぶし、塩麹を加えてよく混ぜる。
  キッチンペーパーで水気をとったアスパラガスを加えて和えて完成。