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作り方

• 1
  鍋に分量の水と昆布を入れておいておく。
  白いんげんは、ざるにあげて水気をよく切る。
  高野豆腐はたっぷりの水でもどし、小さくちぎる。
• 2
  白いんげんをボウルに入れ、ハンディタイプのフードプロセッサーなどで粒が残る程度に軽くつぶす。
  玉ねぎをみじん切りにし、フライパンでオリーブ油と炒めて加える。
• 3
  みじん切りにしたれんこんをさっと水にさらしてボウルに加え、水気を絞った高野豆腐と塩と片栗粉を入れよく混ぜる。
• 4
  キャベツの葉は芯の部分をカットし半分に切り、一度熱湯をくぐらせてしんなりさせ、白いんげんの具を中身が出ないようきっちりと巻き楊枝でとめる。
• 5
  水と昆布の入った鍋にロールキャベツを並べ、弱火にかける。
  沸騰したら昆布を取り除き白味噌を溶き入れ、蓋をして10分ほど煮て醤油で味を整えたら完成。