鶏ささみとそら豆のレモンソテーのレシピ

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鶏ささみとそら豆のレモンソテー

4人分

材料

鶏ささみ
6本
オリーブ油
大さじ1
そら豆(外皮を取り除き、薄い皮もむいて)
100gくらい
レモン
1/2個
小さじ1/2
こしょう
適宜
小さじ2

作り方

  • 1
    ささみは筋をとり、全体に浅く切り目を入れ、そぎ切りにする。
    ボウルにささみを入れ、酢と塩の半量小さじ1/4 をふり、軽くもんで10 分ほど置いておく。
  • 2
    フライパンにオリーブ油をひき中火にし、蓋をしながらささみを焼く。
    片面に焼き目がついたら裏返す。
    そら豆を加えて残りの塩小さじ1/4 をふり、約1分半ほど蓋をして蒸し焼きにし火をとめる。
  • 3
    仕上げにレモン汁をぎゅっとしぼり、全体をざっとまぜたらできあがり。
ささみに浅く切り目を入れることで、ふっくらやわらかな食感になります。

(育児通信No.134号より)