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作り方

• 1
  豆腐は8 等分にし、ざるにのせて30分ほど水切りをしておく。
• 2
  えのきは石づきを落として半分に切り、ほぐす。人参もえのきと同じくらいの千切りにする。
• 3
  鍋にだしを入れ、えのきと人参をいれて弱火で火が 通るまで煮る。
  塩とうすくち醤油で味を整え、二倍の量の水で溶かした片栗粉でとろみをつけしょうがと青ねぎを加え混ぜる。
• 4
  鍋にたっぷりのお湯をわかし、水切りした豆腐に片栗粉をまぶして2～3 分ゆでる。
  器に盛った豆腐に野菜あんをかけてできあがり。