水晶豆腐の野菜あんかけのレシピ

水晶豆腐の野菜あんかけの画像

水晶豆腐の野菜あんかけ

4人分

材料

絹ごし豆腐
1丁
出汁
200ml
片栗粉(まぶし用)
適量
薄口醤油
小さじ2
えのき
1束
片栗粉(とろみ用)
小さじ1
人参
5cm程度
すりおろししょうが
少々
青ねぎ
適量

作り方

  • 1
    豆腐は8 等分にし、ざるにのせて30分ほど水切りをしておく。
  • 2
    えのきは石づきを落として半分に切り、ほぐす。人参もえのきと同じくらいの千切りにする。
  • 3
    鍋にだしを入れ、えのきと人参をいれて弱火で火が 通るまで煮る。
    塩とうすくち醤油で味を整え、二倍の量の水で溶かした片栗粉でとろみをつけしょうがと青ねぎを加え混ぜる。
  • 4
    鍋にたっぷりのお湯をわかし、水切りした豆腐に片栗粉をまぶして2~3 分ゆでる。
    器に盛った豆腐に野菜あんをかけてできあがり。
とうふは鍋底につくと焦げ付いてしまうので、湯に入れたらおたまなどで軽くゆらすとよいです。

(育児通信No.140号より)