かますの蒸し焼きのレシピ

 かますの蒸し焼きの画像

かますの蒸し焼き

4人分

材料

かます(生)
4匹
少々
玉ねぎ
1/2個
胡椒
少々
オリーブ油
大さじ1
セロリの葉やパセリなど香味野菜
適宜

作り方

  • 1
    かますは洗ってうろこを取り腹わたを出し、三枚におろしてひとくち大に切る。
    皮目を下にしてキッチンペーパーの上に並べて軽く塩をする。
  • 2
    アルミホイルかクッキングペーパーで深めの船型をつくり、玉ねぎの薄切りとかますをずらしながら重ね、塩こしょうをする。
    きざんだ香味野菜ふってオリーブ油をまわしかける。
  • 3
    フライパンに1cmほど水を入れ沸騰させ、②を水が入らないようにそっと入れる。
    弱火にして蓋をしかますに火を通し柑橘などそえて食卓へ。
魚の骨はよく洗って骨せんべいにするとご家族のおやつに。
頭は半分に割り、骨もぶつ切りにして粉をまぶして揚げます。

(育児通信No.140号より)