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わけぎと白こんにゃくの酢味噌和え
4人分
材料
わけぎ
1束
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薄口醤油
小さじ1
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白こんにゃく
1/2個
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白味噌
大さじ1
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だし汁
1/2カップ
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酢
小さじ1
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作り方
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1こんにゃくはスプーンを使い薄くちぎり、一度茹でて洗い、だし汁と薄口醤油で煮て冷まし、味をなじませておく。
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2大きめの鍋に湯を沸かしわけぎを茹でる。
白い部分が軟らかくなったらひき上げる。 -
3まな板にわけぎを伸ばし、葉の先端を包丁で少しだけ切る。
木べらで根のほうから先端に向かってこするようにし、中の透明な部分を押し出し食べやすい長さに切る。 -
4ボウルに白味噌、酢、こんにゃくを煮ただし汁少々を加えてよく混ぜ、わけぎと水気を切ったこんにゃくを和えて器に盛る。
お好みで酢味噌に練りからし少々を加えたり、山椒の粉を加えても一味ちがった仕上がりになります。