![新人参のスープの画像](/admin/img/U/N/N/UNN87By2RlJ5ScgFejP4iRyaz9bEMynD7ZAt1Whk/1524994880-1000.jpg)
新人参のスープ
4人分
材料
人参
小さめ2本
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セロリの葉部分
1/4本分
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玉ねぎ
1/4個
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米
小さじ2
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オリーブ油
小さじ1
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塩麹
大さじ1
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水
500ml
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作り方
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1玉ねぎを薄くスライスし、塩少々(分量外)をふり、オリーブ油をひいた鍋で透き通るまで弱火で炒める。
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2人参はよく洗って皮ごと薄切りにし、①に米とセロリの葉を一緒に加えて油がなじむよう炒める。
蓋をし、時々混ぜながら5分蒸すように火を入れる。 -
3水を加え沸騰するまで中火にし、その後弱火にし、あくをとりながら15 分ほど煮る。
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4セロリの葉を取り除き、塩麹を加えハンディタイプのフードプロセッサーなどでポタージュ状にする。
味を整え器に盛り、お好みでオリーブ油やこしょうをふっていただく。
焦げないように様子を見ながら火を入れましょう。