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作り方

• 1
  小松菜は沸騰させた湯に根のほうから沈め、再度沸騰してから約30秒茹でる。冷水につけて冷やし、ぎゅっと絞り4～5cmに切って保存容器に入れておく。
• 2
  だし汁を小鍋に入れて弱火にかけ、石づきを落とし、薄切りにしたしいたけを加えて3分ほど煮る。薄口醤油と塩で味を整え火を止め、1の小松菜に注ぐ。
• 3
  柚子の皮の白い部分が入らないように薄くそぎ、2に加えて、冷蔵庫で1時間ほど冷やしてからいただく。