鶏肉と舞茸のパエリアのレシピ

鶏肉と舞茸のパエリアの画像

鶏肉と舞茸のパエリア

4人分

材料

鶏肉
250g(もも肉でも胸肉でもお好きなものを)
お米 
2合
舞茸
大きめ1パック
オリーブ油 
小さじ2
たまねぎ
1/2個
塩 
小さじ1
赤ピーマン 
1個
トマトジュース 
1/2カップ
セロリ 
1/3本
水 
2と1/2カップ
にんにく
1片
レモン 
適量

作り方

  • 1
    鶏肉は食べやすい大きさに切り、塩・こしょう(分量外)をしておく。にんにくはスライスし、それ以外の野菜は1cm角にきっておく。舞茸はざっくりと割いておく。
  • 2
    フライパンにオリーブ油とにんにくを入れ弱火にかけ、じっくりと香りがでるまで炒める。鶏肉も加えてさっと焼き目をつけてバットなどにあげる。
  • 3
    油の残ったフライパンで野菜を炒める。しんなりしてきたらトマトジュースと水、塩を加えてひと煮立ちさせる。
  • 4
    お米は研がずに3に振り入れ、木べらで全体をやさしく混ぜながら米に水分を吸わせる。水分が減ってきたら鶏肉を上に乗せて表面を整えて蓋をし弱火で10分、蓋を外して中火にし5分、パチパチという音が聞こえてきたら火を止め、再度蓋をし5分蒸らして完成。食べるときにレモンをぎゅっと絞って食べる。
※おこげが好きなかたはパチパチの時間をちょっと長めにするとたくさんおこげができます。