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作り方

• 1
  切り干し大根はたっぷりの水で20分程度戻し、軽く絞ってボウルに入れておく。
• 2
  人参ときゅうりは、切り干し大根と同じくらいの細さの千切りにし、それぞれ塩少々（分量外）をふり10分ほど置き、水分を絞り、1に加える。
• 3
  フライパンにごま油としょうがを入れて弱火にかけ、香りが出るまで炒め、小エビを加えて軽く炒め、酢、みりんを加えてひと煮立ちさせて火を止め醤油を入れる。
• 4
  ３を切り干し大根と千切り野菜が入ったボウルにまわしかけ、よくすった炒りごまを加え、和えてできあがり。